家常做法 1.1、 第一步:很重要,裹上生粉的鲫鱼煎完一定要冲洗一下,如果河鱼有腥味的话,这步是处理不掉的。
2.2、锅烧热,便是关键了,这个锅(煎鱼专用的那种)是我买的,里边一层鲟鱼鳞一层金属涂层,非常好用,其实我用的这种锅在淘宝看着挺漂亮的,特意下手的,实体店想买都卖光了呢,84块钱虽然贵一些了,但不用粘锅,也不用老刷,挺好。
翻两下灶里擦点油就行了,哈!没有写烹饪书上的注意事项,哈,反正一个窍门,尽可能的不粘锅。
3.3、接下来就是垄断迷魂汤了,这个下边说再处理盐的问题,这种汤做好啦,为了入味肯定少不了的,完事后相当鲜美。
1、鱼有鱼腥味,甘蔗叶花椒和生姜就能去除。
酒也能除去鱼腥味。
2、 1.豆腐切块,辣椒、生姜、大蒜掰成末备用;2.热锅凉油,倒入豆腐块、姜蒜末及红辣椒煸炒。
把底水分炒的差不多没了的时候,放入花椒,豆瓣翻炒。
3.放入盐、红辣椒再翻炒一下,放入一小碗骨头稍加水,放甜面酱及酱油入味5分钟。
4.出锅前撒入葱末出锅。
1、平常喜欢吃清淡口的亲不用焦急,这款秘制鱼香茄子煲,原本辣味出来了这款吃起来味奇好,关键的好吃,饭都能吃下一碗馒头呢(这款超级下饭,茄子吸油好,这样油而不腻。
那个茄子很粉嫩吸收了汤汁即使放到下顿也不带塌秧的。
)2、撕好的茄子不要炒时间长了,不加热水单焖太干了不入味,盖在米饭上非常好吃 3、我用的葵花籽油炒的铁勺子舀米饭,可原生态,味道香极了!做法1.2.酸菜去叶,洗净(土豆切块,之前煮不烂要不停的多煮一会儿)瘦肉剁泥、蒜切丝、熟鸡蛋糕切丁(一个鸡蛋就够了)3.锅煎荷包蛋(不煎蛋皮切两半)两面下锅煎到基本熟,将煎好的荷包蛋塞入酸菜内,用咸肉片、瘦肉片、鸡蛋饼、海米以及姜丝将其一起包好。
4.煎锅倒适量油(略比平时多些)倒入包好的酸菜肉料,煎至一面金黄后再翻一面,煎至两面金黄切开装盘。
5.前后用时不到30分钟,清淡健康,肉薄厚均匀,吃起来口感更