!如何避免食用香精致癌?目前,食用香精并不是一种纯天然产品,因为香精很少只使用一种原料,而是经过了多种添加剂的综合调配而成的,并且目前也没有更好的方法对产品中的添加剂进行鉴定检测,因此对产品中添加剂的鉴定就是食用香精行业起码的基本技术水平。
1)香精中所用的溶剂,如:异丙醇、正丁醇,其主要成分为丙三醇,它是食用香料的重要原料,没有甲醛的食用香精是万万不能的。
试验证明:只使用异丙醇或正丁醇的食用香精的香味表现上没有区别,其周期性也和食用香料的性质一致,相同种类的食用香精所使用的溶剂香度也基本相同;但加入甲醛的食用香精则会存在不同种类的食用香料的香味的区别或混浊(独体析出)的现象。
所以说加入少量的甲醛溶剂,确实可以改变一些香味,不过它影响香味的方式不明确,不能确定甲醛的剂量和特性是否会对食品安全性产生影响。
2)香精中的防腐剂,如:苯甲酸钠等,它们是具有一定的毒性,所以必须防腐剂的风险。
例如:协同间苯二胺所产生的刺激可能会延效。
当食品香精中所加的防腐剂超过一定范围时可能会引起毒性的问题。
3)超过规定的时间菌群会超标,食品添加剂的例子有:卡拉胶、琼脂等。
4)一些香辛料加工所使用的色素等也怕高温,高温下容易褪色或改变颜色。
5)有些添加剂是致癌或有致癌性的。
广东某知名品牌的豆腐香精存在黑色异物,经检查证实为茶树油的残渣!油条端子中添加的,为什么会吃出黑色颗粒?这种黑色颗粒是作为拉丝的原料。
几乎所有的食品添加剂在使用上都存在着某些加工限制,其这种添加剂本身就存在着安全使用上的问题。
为保证香味的稳定性,添加剂本身的添加量比正常量少,这是对食品添加剂总量的管理。
目前为止,含有香精的食品在质量控制上都遇到国家标准缺失的空白地带,所以目前的添加剂管理制度,还难以保证食品香精的要求。