松鼠桂鱼,是江苏省汉族传统名菜之一。属于苏菜系。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口。
松鼠桂鱼,是江苏省汉族传统名菜之一。属于苏菜系。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口。
【原料】桂鱼750克,松子仁50克,番茄酱100克,白糖150克,醋75克,绍酒15克,湿淀粉25克,熟猪油1000克(约耗75克),葱姜末各10克,精盐2.5克,味精1克,芝麻油10克。