粳米是一种大米,属于长粒形的稻米。它的颜色呈半透明白色或蜡白色,质地硬而有韧性,煮后透明发亮。
籼米是一种常见的水稻品种,因为其颗粒细长如同珍珠,所以又称为“珍珠米”、“珠米”等。由于产量高、适应性强,在我国南方地区广泛栽培。籼米主要分为长粒型和中粒型两类,长粒型籼米包括珍珠米、香米、丝苗米;中粒型籼米包括籼糯米、粳糯米、籼粳米。粳米和籼米都可以做成粥,但是口感不同。粳米比较黏软,而籼米则比较爽脆。另外,从营养价值来看,粳米更胜一筹。